Infofranchise.gr
Άρθρο πάνω στην εστίαση

Συνέντευξη Γρηγόρης Μικρογεύματα - Coffeeright
Απαντά : Ο κύριος Φραντσέσκο Ντι Κοστάντζο-διευθυντής ανάπτυξης δραστηριοτήτων

Ο τομέας της εστίασης είναι πολύ ανταγωνιστικός. Τι είναι αυτό που κάνει την εταιρεία σας να ξεχωρίζει ;

Η επιτυχία του concept “Γρηγόρης Μικρογεύματα – Coffeeright’’ βασίζεται σε μια σειρά πλεονεκτημάτων τα σημαντικότερα εκ των οποίων είναι τα εξής :

• Η πολυετής εμπειρία στην ανάπτυξη και την λειτουργία καταστημάτων.
• Τα υψηλής αναγνωρισιμότητας & εμπορικής αξίας σήματα Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright.
• Το επιτυχημένο μοντέλο καταστήματος που συνδυάζει τις κατηγορίες take away food & take away coffee.
• Η σωστή σχέση μεταξύ προϊόντων & τιμής.
• Η συνεχής ανανέωση των προϊόντων μας στον τελικό καταναλωτή.
• Το ολοκληρωμένο & λεπτομερώς καθορισμένο πλαίσιο συνεργασίας franchise.

Για ποιο λόγο επιλέξατε να επενδύσετε στο χώρο του franchise ;

Ο λόγος που επιλέξαμε το χώρο του franchise, οφείλεται στο ότι ακολουθήσαμε τη τάση της αγοράς, η οποία δείχνει να απορρίπτει οτιδήποτε μη οργανωμένο και πρόχειρο. Οι μελλοντικοί επιχειρηματίες έχουν κατανοήσει τη σημασία και τα πλεονεκτήματα που θα αποκομίσουν μπαίνοντας κάτω από ένα αναγνωρίσιμο και δυνατό σήμα καθώς και ότι με τον τρόπο αυτό θα μπορέσουν να εξασφαλίσουν μια μακροπρόθεσμη και με μειωμένο ρίσκο επιτυχημένη εμπορική κίνηση. Ταυτόχρονα, η αδιάλειπτη υποστήριξη που δέχονται από τα σωστά οργανωμένα συστήματα, σε προ συμβατικό και μετά συμβατικό στάδιο, δημιουργεί ασφάλεια και αίσθηση προστασίας στο νέο επιχειρηματία, εξασφαλίζοντας τη διαχρονικότητα της αξίας της επένδυσης τους. Εξάλλου η διασφάλιση της ποιότητας βάση συγκεκριμένων προδιαγραφών πιστοποίησης που παρέχει η μητρική εταιρεία σε συνδυασμό με τη συνεχή εφαρμογή σύγχρονων και νεωτεριστικών μεθόδων προβολής, παρουσίασης και ανάπτυξης ιδεών – προϊόντων κλπ αποτελούν παράγοντες επιτυχίας που ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας είναι δύσκολο να επιτύχει.

Ποια θα πρέπει να είναι τα χαρακτηριστικά ενός πιθανού συνεργάτη;

Βασικό κριτήριο επιλογής των franchisees, που επιλέγουμε ως συνεργάτες μας είναι η αποδοχή ενός κοινού οράματος που μοιραζόμαστε σε όλο το δίκτυο του Ομίλου μας, που λίγο-πολύ εκφράζεται μέσα από μια απλή, πλην όμως ιδιαίτερα σημαντική για μας φράση : «Να προσφέρουμε την Καλύτερη Καθημερινή Εμπειρία Καφέ και Μικρογευμάτων στον Κόσμο». Ιδιαίτερη σημασία δίνουμε επίσης στην πίστη που «δείχνει» κάθε δυνητικός συνεργάτης μας στο σήμα, στο concept και στη δύναμη της ομάδας μας, τρία πράγματα που θεωρούμε την πιο δυνατή βάση, πάνω στην οποία θα δομηθεί, μια μελλοντική σωστή συνεργασία. Σε επόμενο στάδιο, μελετούμε την κοινωνική και οικονομική επιφάνεια του κάθε ενδιαφερόμενου, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη δυναμικότητα της προσωπικότητας και στις ικανότητες επικοινωνίας του.

Θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να έχει κάποια αντίστοιχη εμπειρία για να μπορέσει να ανοίξει ένα κατάστημα ;

Τα βασικά στοιχεία που πρέπει να έχει ένας υποψήφιος franchisee όπως προαναφέρθηκε παραπάνω είναι η δυναμική προσωπικότητα, η ικανότητα επικοινωνίας, η προθυμία για την απόκτηση νέων γνώσεων και η αφοσίωση στη προσπάθεια για ένα άριστο αποτέλεσμα παροχής υπηρεσιών. Εφόσον, ο υποψήφιος διαθέτει αυτά τα χαρακτηριστικά, δεν απαιτείται να έχει know how στο συγκεκριμένο κλάδο, καθώς επίσης κάθε νεοεισαχθείς franchisee λαμβάνει μέρος σε σειρά εκπαιδευτικών προγραμμάτων.

Κατα ποσοστό, πόσο είναι το κόστος για έναν επενδυτή που θέλει να συνεργαστεί μαζί σας ;

Η αρχική επένδυση κυμαίνεται στο ποσό των 100.000 € - 160.000 € ανάλογα με τον τύπο του καταστήματος (τετραγωνικά, σημείο κλπ).
Το κόστος εισόδου (entry fee) & το κόστος αρχικών υπηρεσιών είναι 18.000 €.
Οι υπηρεσίες υποστήριξης, δαπάνες marketing & επικοινωνίας έχουν ως μηνιαία καταβολή το 5% επί των καθαρών πωλήσεων.

Ποιοι είναι οι χρόνοι για την απόσβεση της αρχικής επένδυσης ;

Ο χρόνος απόσβεσης της συνολικής επένδυσης για ένα μέσο κατάστημα είναι 3-3,5 χρόνια περίπου.

Τι έχετε να μας πείτε για το περιβάλλον του καταστήματος ;

Τα νέα καταστήματα Γρηγόρης & Coffeeright είναι διακοσμημένα με συγκεκριμένο τρόπο και ύφος, έτσι ώστε να τα αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής ως μοντέρνα και γρήγορα καταστήματα Μικρογευμάτων που απευθύνονται σε ανθρώπους που ζουν στους γρήγορους ρυθμούς της πόλης, και αναζητούν ένα γρήγορο διάλειμμα, κι ένα ποιοτικό προϊόν, σ’ ένα σύγχρονο και μοντέρνο περιβάλλον.
Το κατάστημα Γρηγόρης Μικρογεύματα καλείται να καλύψει την ανάγκη για ποιοτικά και γευστικά μικρογεύματα καθόλη τη διάρκεια της ημέρας. Διαθέτει αφράτες και φρεσκοψημένες πίτες με εκλεκτές συνταγές και αγνά υλικά, συνεχίζοντας την αξεπέραστη παράδοση του Γρηγόρη στην ποιότητα και τη γεύση. Επιπλέον, διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία σάντουιτς που ξεχωρίζουν τόσο για τη φρεσκάδα τους, όσο και για τους μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων που παρασκευάζονται καθημερινά, προκειμένου να καλύψουν όλες τις γευστικές προτιμήσεις και εφαρμόζοντας αυστηρές διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας.
Το Coffeeright είναι μια πρωτοποριακή πρόταση στο χώρο των coffeebars και δημιουργεί μια νέα κατηγορία : Τα fast-moving coffee bars, τα γρήγορα καφέ.
Στόχος του Coffeeright δεν είναι απλώς να απολαμβάνει κάποιος τον καφέ του, αλλά και να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Το Coffeeright χαρακτηρίζεται από αυθεντική ατμόσφαιρα, πρωτότυπη διακόσμηση και φιλικό περιβάλλον, το οποίο συμπληρώνεται από ένα άνετο και σύγχρονης αισθητικής καθιστικό.

Έχετε κάποιο μενού ή προϊόν που ξεχωρίζει ;

Πολλά από τα προϊόντα τόσο του Γρηγόρη όσο και του Coffeeright ξεχωρίζουν, διότι είναι μοναδικές συνταγές που έχουν δημιουργηθεί αποκλειστικά για την αλυσίδα μας και δεν μπορεί ο πελάτης να τα βρει πουθενά αλλού. Μοναδική θεωρείται η σειρά των προϊόντων Cold n’frescos & Hot n’ frescos, η οποία αποτελείται από υγιεινές προτάσεις με πολυποίκιλες συνθέσεις βασισμένες σε ποιοτικά-φρέσκα υλικά, που απευθύνονται σε όλα τα γούστα. Στο δε Coffeeright υπάχει η κατηγορία των special ροφημάτων, όπου διατίθενται τα δημοφιλή κρύα ροφήματα FROZITO και τα ζεστά ροφήματα COZITO.

Πόσο σημαντική είναι η προέλευση των πρώτων υλών σας ;

Όλες οι πρώτες ύλες επιλέγονται μετά από εκτεταμένη έρευνα αγοράς και πάντα εφόσον πληρούν τις προϋποθέσεις που υπαγορεύει το πιστοποιημένο σύστημα HACCP, το οποίο έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει η εταιρεία μας από το 2001 σε όλα τα στάδια της λειτουργίας της. Κυρίαρχος στόχος είναι να διασφαλιστεί η υγιεινή και η ποιότητα του προϊόντος που φτάνει στο καταναλωτή. Επιπλέον, τα τελικά προϊόντα φτιάχνονται με εκλεκτές συνταγές και αγνά υλικά συνεχίζοντας την αξεπέραστη παράδοση του Γρηγόρη στην ποιότητα και τη γεύση.

Πώς θα χαρακτηρίζατε τις τιμές των εστιατορίων σας ;

Οι τιμές μας χαρακτηρίζονται ως μεσαίες τιμές, ανταγωνιστικές των εφάμιλλων αλυσίδων.
Η εταιρεία μας έχει υιοθετήσει τη φιλοσοφία value for money που σημαίνει ότι σεβόμαστε την δαπάνη του πελάτη για την αγορά κάθε προϊόντος και προσπαθούμε συνεχώς να του παρέχουμε την ανάλογη ποιότητα.

Τι έχετε να μας πείτε για τις συνταγές των εστιατορίων σας ;

Οι συνταγές μας με τη πάροδο του χρόνου εξελίσσονται και εμπλουτίζονται. Η αρχή μας αναφορικά με τις συνταγές παραμένει ίδια και αφορά 3 πράγματα : καλές πρώτες ύλες, σωστή συνταγή και σεβασμός στην διαδικασία με την οποία φτιάχνεται οτιδήποτε. Επιπλέον, πάντα φροντίζουμε να καλύπτουμε όλο το εύρος των συνταγών, ικανοποιώντας τις προτιμήσεις τόσο αυτών που θέλουν κλασικές γεύσεις, όσο και αυτών που επιλέγουν τις πρωτότυπες & καινοτόμες συνθέσεις.

Τι μορφή συνεργασίας προσφέρετε σε κάποιον επενδυτή ;

Η μόνη μορφή συνεργασίας που προσφέρει ο Όμιλος Εστίασης Γρηγόρης είναι αυτή μέσω του συστήματος της δικαιόχρησης.

Ασκείτε δραστηριότητα μόνο στην Ελλάδα ή και στο εξωτερικό ;

Η επιχειρηματική δραστηριότητα του Ομίλου Εστίασης Γρηγόρης έχει επεκταθεί και εκτός των Ελληνικών συνόρων. Συγκεκριμένα το έτος 2000 ξεκίνησε η παρουσία μας στα Βαλκάνια, όπου άνοιξε το πρώτο κατάστημα Gregorys στο Βουκουρέστι. Σήμερα η αλυσίδα αριθμεί 10 καταστήματα Gregorys & Coffeeright, εκ των οποίων τα 2 λειτουργούν σε κλειστές αγορές (κεντρικό Σιδηροδρομικό σταθμό του Βουκουρεστίου, Διεθνή Αερολιμένα του Βουκουρεστίου).
Επίσης, το Μάιο του 2006 ξεκίνησε η λειτουργία του πρώτου καταστήματος Γρηγόρης & Coffeeright στην Κύπρο και συγκεκριμένα στη πόλη της Πάφου, στα πλαίσια της σύμβασης Master Franchise για τη Μεγαλόνησο με την εταιρεία A.G.S. Chrisofi Ltd, γνωρίζοντας εντυπωσιακή υποδοχή. Σήμερα τα καταστήματα της Κύπρου ανέρχονται στα 4 (3 στη πόλη της Πάφου & 1 στη Λεμεσό).

Ποιες αλλαγές έχει υποστεί η ιδέα και ο τρόπος λειτουργίας της εταιρείας σας ;

Η ιδέα έχει παραμείνει αναλλοίωτη και συμπεριλαμβάνεται στη παρακάτω φράση : ‘’Να προσφέρουμε τη Καλύτερη Καθημερινή Εμπειρία Καφέ και Μικρογευμάτων στον Κόσμο’’. Ο τρόπος λειτουργίας της εταιρείας αλλάζει διαρκώς, διότι κάθε φορά προσαρμόζεται στις νέες απαιτήσεις και τους στόχους που έχουμε θέσει.