Infofranchise.gr
Άρθρο πάνω στην εστίαση

Συνέντευξη Crepa Crepa
Απαντά : Ο κύριος Μπακ - ο διευθυντής εταιρικής ανάπτυξης

Ο τομέας της εστίασης είναι ανταγωνιστικός. Τι είναι αυτό που κάνει την εταιρεία σας να ξεχωρίζει;

Σε όλους τους κλάδους της επιχειρηματικότητας ο ανταγωνισμός είναι έντονος. Εάν καταφέρεις να διαφοροποιηθείς από τον υπόλοιπο ανταγωνισμό και να κερδίσεις την εμπιστοσύνη του καταναλωτή τότε υπάρχει μεγάλο ποσοστό επιτυχίας.
Το concept που έχουμε αναπτύξει πιστεύουμε ότι διαφοροποιείται σημαντικά και προσφέρει μια πρόταση για κερδοφόρα επένδυση.

Ποιες αλλαγές έχει υποστεί η ιδέα και ο τρόπος λειτουργίας της εταιρείας σας;

Η ιδέα δεν έχει υποστεί αλλαγές, αυτό που πάντα φροντίζουμε να κάνουμε είναι βελτιώσεις. Η εταιρεία εκσυγχρονίζεται με μοντέρνες μεθόδους συστημάτων πληροφορικής που μπορούν να διευκολύνουν την ομαλή λειτουργία της αλλά και των συνεργατών της.
3. Για ποιο λόγο επιλέξατε να επενδύσετε στο χώρο του franchise;
Η αύξηση της κατανάλωσης στην εστίαση είναι δεδομένη αφού οι ρυθμοί της σύγχρονης ζωής καλούν τους καταναλωτές να τρώνε όλο και περισσότερο εκτός οικίας τους. Είναι λογικό, δε, η εστίαση να αποτελέσει αγαπημένο κλάδο και του franchising εφόσον δείχνει ανοδικές προοπτικές ανάπτυξης. Οι σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης υπάρχουν στην εστίαση μόνο για αυτούς που βαδίζουν σε σταθερές βάσεις, διατηρούν υψηλά standards στην ποιότητα και προσφέρουν ακριβώς αυτό που αναζητά ο καταναλωτής.

Ποια θα πρέπει να είναι τα χαρακτηριστικά ενός πιθανού συνεργάτη;

Να είναι συνειδητοποιημένος με το τι πρόκειται να ασχοληθεί και να διαθέτει όρεξη και όραμα για την επένδυση του.
Θα τον συμβουλεύαμε να προβεί πρώτα σε έρευνα αγοράς και να μάθει όσο το δυνατόν περισσότερα για τον κλάδο της εστίασης. Επίσης θα του προτείναμε να παρέχει αποκλειστική απασχόληση, ειδικά το πρώτο καιρό, στην επένδυση του.

Θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να έχει κάποια αντίστοιχη εμπειρία για να μπορέσει να ανοίξει ένα κατάστημα;

Ένας ενδιαφερόμενος που θα είχε κάποια εμπειρία στην εστίαση ασφαλώς θα είχε και κάποιες επιπρόσθετες γνώσεις που θα τον βοηθούσαν. Όμως η εταιρεία μας παρέχει πλήρη εκπαίδευση και υποστήριξη στον υποψήφιο συνεργάτη έτσι ώστε να τον οδηγήσει ομαλά στην διαδικασία της λειτουργίας ενός καταστήματος ταχείας εστίασης.

Πόσο είναι το κόστος για έναν επενδύτη που θέλει να συνεργαστεί μαζί σας;

Ενδεικτικά αναφέρεται ότι η τάξη μεγέθους της επένδυσης ενός καταστήματος Franchisee ξεκινά περίπου στα 65.000€ και μεταβάλλεται ανάλογα με το μέγεθος του καταστήματος (εμβαδόν, κατάσταση κτιρίου κ.λ.π.). Η επένδυση συμπεριλαμβάνει την αγορά εξοπλισμού (πάγκοι, ψυγεία, PC/ ταμειακή/ software, μικροαντικείμενα για την κουζίνα, εξοπλισμός καθιστικού), το κόστος της κατασκευής και το κόστος αγοράς αρχικού αποθέματος. Φυσικά παρέχεται και υπηρεσία leasing όπου δίδεται η ευκαιρία στον επενδύτη να αποπληρώνει τον εξοπλισμό αφού έχει ανοίξει το κατάστημα.

Ποιοι είναι οι χρόνοι για την απόσβεσης της αρχικής επένδυσης;

Πριν καν ανοίξει το κατάστημα κάνουμε μια οικονομοτεχνική μελέτη προβάλλοντας τρία διαφορετικά σενάρια απόσβεσης. Ουσιαστικά είναι μεταξύ 24-36 μηνών.

Τι έχετε να μας πείτε για το περιβάλλον των καταστημάτων;

Τα καταστήματα ακολουθώντας τις τάσεις της μοντέρνας αρχιτεκτονικής σχεδιάστηκαν με έντονα και ζωντανά χρώματα δημιουργώντας ένα ευχάριστο και πρωτοποριακό περιβάλλον.
Η οπτική πρόσβαση του πελάτη σε όλο το στάδιο της «θεατρικής» προετοιμασίας του προϊόντος εξιτάρει τη φαντασία του και του δίνει τη δυνατότητα παρεμβολής στη γευστική δημιουργία!

Έχετε κάποιο μενού η προϊόν που να ξεχωρίζει;

Βλέπουμε την κρέπα ως ένα ιδιαίτερο προϊόν και φροντίσαμε να αξιοποιήσουμε όλες τις διαστάσεις που μας προσφέρει η φαντασία και η γευσιγνωσία.
Εμείς θεωρούμε πως κάθε κρέπα είναι μοναδική, και έτσι την αντιμετωπίζουμε. Με το σκεπτικό αυτό δημιουργήσαμε ένα μενού με μεγάλη ποικιλία γεύσεων πάντα προσαρμοσμένο στις σύγχρονες γαστρονομικές συνήθειες του έλληνα.
H Crepa- Crepa προτείνει όχι μόνο γλυκές και αλμυρές γεύσεις αλλά και γεύσεις για χορτοφάγους, light, special, ελληνικές καθώς και από διάφορες κουζίνες του κόσμου όπως ιταλική, μεξικάνικη, κινέζικη, χαβανέζικη που συνοδεύονται με δικές μας συνταγές- γκουακαμόλε, τσίλι, και ιταλική σάλτσα- προσφέροντας ακόμα μια διαφορετική πινελιά στο προϊόν
Τα καταστήματα Crepa- Crepa μπορούν να καλύψουν τις γευστικές απαιτήσεις όλης της παρέας για γρήγορο φαγητό «στο χέρι» δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για τους franchisees μας.
Επιπλέον, το πλήθος των υλικών που μπορεί να επιλέξει ο πελάτης και η συνεχής ανανέωση του menu μας κρατά πάντα ζωντανό το γευστικό ενδιαφέρον των πελατών μας δημιουργώντας μια πιστή πελατεία.

Πόσο σημαντική είναι η προέλευση των πρώτων υλών σας;

Είναι από τα πιο σημαντικά κομμάτια στην εστίαση όποτε δεν χωρά συζήτηση για την ποιότητα αυτών. Χωρίς ποιότητα δεν πας πουθενά και αυτό εμείς δεν το διαπραγματευόμαστε.

Πως θα χαρακτηρίζατε τις τιμές των εστιατορίων σας;

Τιμές αγοράς και μέσα στο θεμιτό ανταγωνιστικό πλαίσιο.

Τι έχετε να μας πείτε για τις συνταγές των καταστημάτων σας;

Τα Crepa- Crepa προτείνουν όχι μόνο γλυκές και αλμυρές γεύσεις αλλά και γεύσεις για χορτοφάγους, light, special, ελληνικές καθώς και από διάφορες κουζίνες του κόσμου όπως ιταλική, μεξικάνικη, κινέζικη, χαβανέζικη που συνοδεύονται με δικές μας συνταγές- γκουακαμόλε, τσίλι, και ιταλική σάλτσα- προσφέροντας ακόμα μια διαφορετική πινελιά στο προϊόν. Μοναδική συνταγή παρασκευής της ζύμης της κρέπας και μοναδική τεχνογνωσία στην τεχνική του ψησίματος και του γυρίσματος. Υλικά που έχουν επιλεγεί μετά από εντατικές έρευνες για την ποιότητα των προϊόντων ελλήνων και ξένων προμηθευτών και επισκέψεις σε διεθνείς εκθέσεις τροφίμων.
13. Τι μορφή συνεργασίας προσφέρετε σε κάποιο επενδύτη;
Το πακέτο franchise που δημιουργήσαμε, αναπτύχθηκε με σκοπό να παρέχει σε κάθε νέο μέλος της «οικογένειας» μας όλες εκείνες τις γνώσεις και διαδικασίες που θα του επιτρέψουν να λειτουργήσει επιτυχημένα ένα κατάστημα της αλυσίδας.
Σε ειδικές περιπτώσεις όπου υπάρχει κατάστημα αλλά δεν υπάρχουν κεφάλαια η εταιρεία συζητά κάποια μορφή συνεργασίας αλλά πάντα κάθε περίπτωση εξετάζεται ξεχωριστά.

Ασκείται δραστηριότητα μόνο στην Ελλάδα η και στο εξωτερικό;

Αυτή την στιγμή μόνο στη Ελλάδα. Υπήρξαν κάποιες ενδιαφέρουσες προτάσεις από το εξωτερικό αλλά θεωρούμε σώφρον να δημιουργήσουμε τις σταθερές βάσεις στην γενέτειρα πριν προβούμε σε μια τέτοιου είδους ανάπτυξη.

Ποια είναι τα σχέδια σας για την περαιτέρω ανάπτυξη της αλυσίδας σας;

Η ανάπτυξη μας επικεντρώνεται στο Νομό Αττικής και σε συγκεκριμένες περιοχές που έχει επιλέξει η εταιρεία. Το ζητούμενο για εμάς είναι σε αρχική φάση να προχωρήσουμε με σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης και να ισχυροποιήσουμε την παρουσία μας στην αγορά του Νομού Αττικής.